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인기 식용열매의 안토시아닌 함유량 비교

2016.07.19
모 방송, 이를 인용한 인터넷 유포자료에 마키베리(maqui berry)의 안토시아닌(anthocyanin) 함유량이 블루베리, 아로니아의 400배 많다고 과장표현을 합니다. 자료에 의하면 마키베리의 안토시아닌 함유량은 블루베리의 1/4, 아로니아의 1/10정도 함유하고 있습니다. 건조분말기준이라면 동일 조건에서 분석해야 바른 비교가 되겠습니다.다음의 자료를 참고하시어 목적에 맞게 이용하십시요. Food sourceAnthocyanin content in mg per 100 g Açaí 320 Blackcurrant190–270 Aronia1,480 Eggplant (Aubergine)750 Blood orange~200 Marion blackberry317 Black raspberry589 Raspberry365 Wild blueberry558 Cherry122 Queen Garnet plum277 Redcurrant80–420 Purple corn (Z. mays L.)1,642 Purple corn leaves10x more than in kernels Concord grape326 Norton grape888 Maqui berry138 참고자료1 : https://en.wikipedia.org/wiki/Aristotelia_chilensis 참고자료2 : https://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin#Occurrence참고자료3 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16454470…
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인기 항산화물질이 풍부한 허브와 향신료

2009.12.27
근래 건강관련 주요 관심물질 중 하나인 항산화물질은 지금까지 주로 과일, 채소, 견과류에서 찾아왔으나 최근 연구에서 허브와 향신료가 놀라운 항산물질의 공급원임을 밝혀냈습니다. 노르웨이 오슬로대학의 Rune Blomhoff를 비롯한 과학자들의 연구 평가에 의하면 허브와 향신료에서 놀라운 량의 항산화물질을 섭취 할 수 있다고 밝혔습니다. 항산화물질을 많이 함유하고 있다는 블루베리, 크랜베리 열매 반컵에 해당하는 항산화 물질을 반스푼(1gram)의 클로브(Clove, 열대 정향나무) 꽃몽우리에서 섭취할 수 있다고합니다. 반스푼의 건조 오레가노 잎에서 얻는 항산화물질은 반컵의 고구마에서 얻을 수 있는 량과 같다고 합니다. 허브와 향신료는 프레쉬(생채)로 섭취할 때나 말려서 섭취할 때나 효과는 같다고 합니다. [드라이 허브&향신료 항산화물질 베스트 10]Cloves(열대 정향나무 꽃몽우리) Allspice(열대 올스파이스) Cinnamon(계피) Rosemary(로즈마리) Thyme(타임, 백리향) Marjoram(마조람) Saffron(사프란의 말린 암술머리) Oregano(오레가노) Tarragon(타라곤, 사철쑥) Basil(바질) [프레쉬 허브 항산화물질 베스트 6] Oregano(오레가노) Sage(세이지=가든세이지) Peppermint(페퍼민트) Thyme(타임,백리향) Lemon balm(레몬밤) Marjoram(마조람) 출처 : www.eatingwell.com…
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