다년초로 온대지역에 넓게 분포한다. 키 30-80cm정도 자라며 줄기는 곧게 서고 원주형이며 모가 나고 녹색 또는 홍자색을 띠며 신맛이 나고 식용한다. 근생엽은 모여나기하고 엽병이 길며 길이 3~15cm로 재배형은 넓고 길며 신맛이 나고 식용한다. 경생엽은 어긋나며, 긴 타원형으로 아랫부분은 화살촉 모양이다. 암수딴그루로서, 꽃은 5~6월경에 녹색이나 엷은…