열매의 한 종류로써 씨방의 겉에 꽃턱과 꽃받침통이 유합하여 생긴 다육질의 열매이다. 가과(假果) 또는 위과(僞果)의 일종으로 꽃받침이 발달하여 육질이 되고 심피는 연골질 또는 지질로 되며 다심피이고 여러 개의 종자로 되는 열매. 사과나 배가 이에 속하며 우리가 먹는 부분은 화탁에 해당되며 안에 씨가 들어 있는 부분이 바로 씨방이 있는 곳이다.  이과 과일나무는 낙엽성이며, 추운 기온의 겨울 휴면기를 거처 봄에 휴면 상태를 깨워 주어야 개화, 결실한다.

이과(果果, pome)는 장미과 (Rosaceae)의 사과아족(Malinae)에 속하는 식물 에서 생산되는 과일의 한 종류로 열매에는 여러 개의 작은 씨앗이 들어 있는 중앙 '핵'으로 이루어져 있으며, 이 핵은 단단한 막으로 싸여 있고, 식용 가능한 과육층으로 둘러싸여 있다. 잘 알려진 이과로는 사과 , 배 , 모과, 산사나무가 있다. 

이과(果果, pome)의 꽃받침, 수술, 암술대는 지속되며 꽃자루의 맞은편에 있으며 다섯개의 심피가 합쳐진 암술과 아래쪽 씨방에서 발달한다 . 수정후 씨방을 둘러싼 꽃관이 씨방과 함께 발달하여 두껍고 즙이 많은 외과피와 중과피를 형성하며 과육의 대부분이 씨방에서 발달하지 않기 때문에 이러한 유형의 과일을 가과(假果) 또는 위과(僞果)라고 한다.  외과피와 중과피 사이에는 명확한 경계가 없다. 내과피는 질기고 조밀하며, 산사나무 와 같은 일부 종에서는 내과피에 석세포가 포함되어 있어 매우 단단하다.  내과피는 씨앗 주위에 가죽질 또는 돌질의 껍질을 형성하며 , 일반적으로 핵이라고 불리운다.