낙엽활엽덩굴식물로 우리나라, 일본, 중국에 자생하며 길이 20m, 지름15cm에 달한다. 줄기의 골속은 갈색이며 계단모양이고, 어린 가지에 잔털이 있으며 피목이 뚜렷하고 가지는 갈색이다. 잎은 어긋나기로 달리고 타원형으로 길이 7∼10cm, 너비 3∼7cm로 점첨두, 원저이고 바늘모양 톱니가 촘촘하다. 잎 표면은 녹색으로 광택이 나며 털이 없고 뒷면은 담녹색으로 맥 위에 연한 갈색 털이 있지만 곧 없어지며 맥액에만 갈색이 도는 털이 남고 가장자리에 침상의 잔톱니가 있으며 엽병은 길이 3-8cm로서 흔히 복모가 있다. 꽃은 암수 딴 나무로 6∼7월에 백색으로 피고 수꽃은 잎의 겨드랑이에 취산화서로 3∼10개가 달린다. 열매는 길이 2cm 정도로 연한 황록색 달걀모양 혹은 원형이고 털이 없으며 10월에 익는다. 어린잎은 나물로 쓰고 열매는 생식, 다래주, 과즙, 쨈 등으로 이용되며 갈증 및 해열, 건위, 강심, 강장 등에 이용되며 피로회복, 미용에 좋은 식품으로 알려져 있다. 암나무만 있으면 결실이 안되므로 숫나무를 암나무의 10~20%정도의 숫나무를 혼식하여야한다. 다래수액은 3월중순~4월중순에 채취하며 효과가 고로쇠수액 이상이라고 한다. 

[품종별 특성]

야생다래

• 숙기 : 10중
• 과중 : 5~10g

양지, 음지에서 모두 잘자라고 토지적응력이 높고 병해충이 적으며 맛이 달아 식용, 약용, 술로 활용된다. 암.수 딴나무이므로 암.수 혼식이 필요하다.

용성2호왕다래

• 숙기 : 10중
• 과중 : 30~40g

중국요녕성 토종다래에서 선발 육종된 품종으로 내한성이 강하고 과중 30~40g의 대과종이며 풍산성이고 자가수정된다.

스위트점보 (Sweet Jumbo) 왕다래

• 숙기 : 10중
• 과중 : 30~40g

속성이며 생육상태가 좋고 과실무게가 30~35g으로 재래종 에 비해 4배 이상 크고 자가수정되며 당도가 높고 내한성이 강하여 전국 재배가능품종이다.

빙고(Bingo) 다래

• 숙기 : 9중
• 과중 : 8~14g

내한성 강하며 과피는 분홍색, 과육은 연녹색이며 껍질채 먹고 파인애플맛이 난다. 일세다래, 용성2호를 수분수로 혼식(1:7)을 추천한다.

스칼렛 셉템버(Scarlet September) 레드다래

• 숙기 : 9중
• 과중 : 5~10g

폴란드에서 육종된 품종으로 내한성강하며 과피와 과육이 적색이며 껍질채 먹고 맛과 향이 좋다. 일세다래, 용성2호를 수분수로 혼식(1:7)을 추천한다.

레드 점보(Red Jumbo) 레드다래

• 숙기 : 9중
• 과중 : 10~18g

내한성 강하며 과피와 과육이 적색이며 껍질채 먹고 맛과 향이 좋다. 일세다래,용성2호를 수분수로 혼식(1:7)을 추천한다.

켄스레드(Ken's Red) 레드다래

• 숙기 : 10중
• 과중 : 10~15g

뉴질렌드에서 육종된 품종으로 과피와 과육이 적색이며 당도도 높다. 일세다래,용성2호를 수분수로 혼식(1:7)을 추천한다.

일세성다래

• 숙기 : 10중
• 과중 : 5~10g

일본에서 개량된 품종으로 암수 한그루이고 결실이 빠르며(2년생부터 결실) 착과가 잘된다. 마디가 짧아 분화, 분재용으로 좋고 파고라에 올리면 풍성한 열매(1그루에 수백개 열매 수확가능)와 잎을 즐길 수 있다.

개다래(A. polygama Maxim. (영) silver vine) :  우리나라 원산으로 잎의 일부 혹은 전부가 하얗고 햇빛을 강하게 받는 잎은 분홍 빛을 띠기도한다. 꽃은 6~7월에 잎 달린 자리에 흰색으로 핀다. 지름 1~1.3㎝ 정도 되는 꽃이 1~3송이씩 달린다. 한 꽃에 암술과 수술이 함께 나오며, 암술과 퇴화된 헛수술이 있는 암꽃이 나오기도 한다. 암술은 1개이고 끝이 여러 갈래로 갈라지며, 수술은 50개 내외다. 꽃잎은 5장, 꽃받침잎은 5갈래이고 향기가 있다. 9~10월에 과육이 있는 길이 3㎝ 정도의 끝이 뾰족한 긴 타원형 열매가 붉은 노란색으로 여문다. 익을 무렵 벌레집이 생긴다. 벌레집 있는 열매를 목천료자(木天蓼子)라 하여 가을에 채취하여 술에 담그거나 쪄서 햇볕에 말려 약용한다. 중풍, 통풍, 복통, 관절염, 오한 감기, 변비에 10g을 물 700㎖에 넣고 달여서 마신다.

[유사종]
녹다래(A. var. rufinervis NAK.) : 잎 뒷면 맥액에 갈색 털이 있다.
털다래(A. var. platyphylla NAK.) : 잎 뒷면 맥 위에 돌기가 있고 맥액에 백색 털이 있다.
섬다래(A.rufa Planchon) : 잎과 엽병과,어린가지와 열매에 갈색털이 있다.
쥐다래(A.kolomikta(Maxim.et Rupr.)Maxim.) : 잎이 얇고 대부분 백색의 무늬를 가지며 줄기는 자갈색이고 열매가 가늘고 길게 익는다. 

[생육환경]
양지, 음지 어느 곳에서나 잘 자라며 내한성이 강하다. 천근성이어서 서리와 가뭄의 피해에는 약하며 특히 건조할 경우 생장이 저하되므로 건조기에는 물주기를, 장마철에는 배수관리를 해야만 한다. 재배적지로는 토심이 깊고 비옥하며 토양의 통기성과 보수력 및 배수가 잘 되는 사질양토로 하루의 반은 양지이고 반은 음지가 되는 곳이 이상적이다. 지형적으로는 바람이 막힌 남쪽사면으로 계곡 부위의 휴경지, 산록 등지가 적합하다.  

[번식]
실생 및 삽목으로 번식한다.
실생 : 종자를 직파하거나 노천매장 후 다음해 봄에 파종한다.
삽목 : 발근율이 높으며 과실이 굵은 나무를 미리 선정해 두었다가 12~1월 중에 삽수를 채취하여 삽목증식한다.